Depuis 2022
L’histoire d’une cuisine sincère
Esskifa est née d’une idée simple : faire découvrir la cuisine de Kerkennah dans un lieu accueillant, proche des habitants et des visiteurs.
Mohamed Kachouri
Le chef derrière Esskifa
Mohamed cuisine avec les produits, les gestes et les souvenirs de son île.
Esskifa a commencé autour d’une offre de street-food, notamment les mlaoui et chapatis. La carte s’est ensuite élargie vers les poissons, le poulpe, les fruits de mer, les couscous et un service traiteur sur commande.
Le projet ne cherche pas l’effet de mode. Il défend une cuisine lisible, généreuse et attachée au territoire kerkennien.
« Faire plaisir, servir généreusement et garder le goût de Kerkennah dans chaque assiette. »
— L’esprit Esskifa Food